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プラントベーススパイスアイス
著者：
Chihiro Nakamoto / Ayana Toyama
ベースはお芋だと気づかないくらいふわっと軽めの口溶けが良いアイス。
生クリームも使わないプラントベースなアイスだから罪悪感なしに食べられます。
材料
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鍋(里芋を茹でる用)
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フォーク
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クッキングスケール
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計量スプーン(小さじ用)
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ミキサーorブレンダー(バンドブレンダーの場合は混ぜ合わせる時の深めの容器)
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アイスを冷やすための容器(琺瑯の容器がおすすめ。早く固まり、保存にも向いています)
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里芋 100g(里芋の粘り気が強い場合は〜80gで調整)
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豆乳 100g(里芋が80gの場合は〜120gで調整)
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メープル 50g
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米油など香りのない油 30g
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レモン汁 4g
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塩 ひとつまみ
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ブレンドスパイス(SATURDAY) 小さじ1
必要な調理器具
材料
作り方
※里芋は皮付きのまま茹で、熱いうちに皮を剥き、フォークで軽く潰しておく。
(茹で方:鍋に里芋を入れ、里芋がかぶるくらいの水を注ぎ、串やフォークがすっと通るまで火にかける)豆乳、メープル、油、レモン汁を合わせ、ミキサーやブレンダーでよく混ぜ合わせる。
少しとろみがついたら、潰した里芋、塩、ブレンドスパイスを合わせ、全体がよく混ざりなめらかにまでさらに撹拌する。
容器に移して3-4時間冷凍庫で冷やし固める。
Recipe Note
里芋が旬の季節は粘り気がしっかりあるので、里芋を減らして豆乳を足すなど、お好みで量を調整して。
カチカチに固まったアイスは冷蔵庫に移して2時間程度で程よいかたさに。
12月 02, 2023
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千尋中本
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