D i s h ( e s )
C o o k i n g C l a s s .
11:00-14:00
デモストレーション形式で仕上げていくお料理会です。
エプロンは不要。お気軽にご参加ください!
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•田園都市沿線
渋谷から20分 最寄駅から徒歩8分
（ご予約完了された方に正式な場所をお知らせ致します。）
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•¥12,000- お茶、お食事、レシピ込み、ちょっとしたお楽しみ付き
J u l / 2 0 2 4
『Parisを感じて』
2024年5月に訪れたフランス、パリ
初めて働いたのがフレンチレストランだったこともあり念願が叶った旅。
様々な国のエッセンスが折り混じりながらも、時間や歴史を超えて受け継がれていく料理。改めて文化のすばらさを感じました。
そのインスピレーションと10代で学んだレストランでの記憶を今回カタチにしてみました。
menu
夏野菜の冷製スープ
キャロットラペ オレンジの香
セロリラブのラペ （手に入れば）
タップナード
思い出のゆで卵のミモザ
茄子のキャビア風 鰹
自家製スモークサーモンのサラダ
ラタトゥイユ
鶏胸肉のポワレ
トマトと大葉の麹カッペリーニ
今月は夏のパリのビストロをイメージしたメニューです!
スイカなど赤色の食材をベースとし、夏らしくスープ仕立てに。
キャロットラペ、セロリラブのラペはビストロで定番おばんざい。
またヨーロッパでの万能な常備ソースのタップナードソースをベースに卵のサラダと焼き茄子のマリネを作ります。旬の鰹と合わせて。
スモークサーモンは、お茶の葉で手軽に瞬間スモークにしてサラダ仕立てに。
夏の定番『ラタトゥイユ』にもひと味変わるポイントが!
メインは鶏胸肉!しっとりコクのある仕上がりに焼くコツを伝授します。
〆はさっぱりとカッペリーニを。
