週末。

今日の夜はカレーにしようか!

子供も家族みんなで食べられる、スパイスの香りが楽しめるけど辛くないカレー。

植物性のみで作るカレーなので、食べすぎちゃっても少し安心。

旬の野菜をシンプルにグリルにして一緒に盛り付けて。


 

ビーガンココナッツカレー

8人分くらい

《材料》

米油 大s2

玉ねぎ 500g

塩 小さじ1•1/2

ニンニク生姜すりおろし 20g

ブレンドスパイス(SUNDAY) 大さじ3

ミックスハーブ 小さじ1

カットトマト缶 1/2

ココナッツミルク(豆乳、アーモンドミルク、お気に入りの出汁などでも)1缶(400g

水 300cc

砂糖 大さじ1

濃口醤油 大さじ1

オリーブ油 適量

グリルに向く季節の野菜 適量

塩 適量

 

 

《作り方》

1、鍋に油、玉ねぎ、塩を加えて中火くらいで30分くらい炒める。

2、茶色くなってきたらニンニク生姜を加えて、生っぽい香りがなくなればスパイス、ハーブを加えてサッと炒め、残りの材料を全て加えて10分くらい加熱する。

3、季節の野菜はそれぞれ下処理し、フライパンで少し焦げ目がつくようにグリルにする。

4、器にご飯、ルー、野菜をバランスよく盛り付ける。

たくさん作って小分けにして冷凍し、パスタに絡めたり、魚のグリルなどのソースにしても。

万能カレーです。