旅に恋をして。

 

去年、タイ、インドネシアで出会った混ぜご飯。

その一口で、思い出す旅の記憶。

今回は、お家でも簡単に手に入る食材とブレンドスパイスで、暑い時期にもサラッといただける一皿に。

ポークとタコのキーマ ハーブサラダライス仕立て

《材料》

<キーマカレー>

・米油 大s1

・にんにく微塵切り 小s1分

・生姜微塵切り 大s1分

・パクチー根微塵切り小s1分 (あれば)

・玉葱微塵切り 1/4個
・塩 小s1/2

・豚ミンチ 250g

・ブレンドスパイス 大s1

・ナンプラー 小s1
・タコ 1cm角 100g

・パクチー刻み 適量

・レモン汁 小s1

<ソース>
・ナンプラー 大s2
・レモン汁 大s1
・オイスターソース 小s1/2
・豆板醤 小s1/2
・砂糖 大s1
・にんにくすりおろし少々
・生姜すりおろし 少々

<野菜類>
・余っているお漬物
・余っているおかず

・お好みのハーブ(バジル、ミント、パクチー)

・胡瓜
・人参
・紫キャベツ
・干し小エビ 炒ったもの
・ココナッツロング 炒ったもの
・大葉
・茗荷
・お好みサラダ野菜

・ローストナッツ

 

・バスマティライス(ジャスミンライス)

 

《作り方》
<キーマカレー>
1、フライパンに油、にんにく、生姜、パクチーの根の微塵切りを加えて弱火にかけ、ゆっくり香りを油に移す。

2、玉ねぎ、塩を加えて中火にしてサッと炒め、豚ミンチ、スパイスを加えて色が変わるまで炒める。タコ、ナンプラー、レモン汁で仕上げる。

<ソース>
1、すべての材料を合わせて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ、器に入れる。

<野菜>
1、それぞれ一口で食べやすい大きさに適宜に切る。

2、お皿にバランスよく盛り付ける。

 

では、皆さま、素晴らしい旅を。