去年、一夜限りの食事会を開催させていただきました。

一昨年1年間、佐賀県酒造組合のお仕事をさせていただき、佐賀県の人の温かさや豊かさに触れ、大阪にてその思い出を詰め込んだ食事会ができたらと思い企画致しました。

キャストには、メルボルンでスポーツ選手の専属シェフとしてご活躍中の船岡勇太シェフ、シュガーアーティストyacoさんを迎えました。

会場は、佐賀県 有田焼の1616/ arita japanなどを手がけられる 柳原 照弘 さんデザインのキッチンスタジオにて。

@teruhiroyanagihara.maison

クラシックフレンチスタイルとのセッション、佐賀酒と有田焼のマリアージュを体験いただきました。

同年代のクリエイターと作り上げた一夜限りの思い出です。

料理 船岡勇太、中本千尋

お菓子 田中泰子(yaco)

佐賀酒 天吹酒造合資会社

紙 @htcalligraphy_designs

写真 映像 黒田香奈子
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menu

amuse
-chawanmushi-
菊芋とラ・フランスのフラン
佐賀県産みつせ鳥のコンソメ .
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entre’e 1
-sukiyaki-
塩麹で熟成させた牛ハム
黒ニンニクに漬け込んだ卵黄のコンフィ
西洋わさびおろし
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entre’e 2
-agedashi-
ハタの揚げだし
チョリソー風味のミガス
カリフラワーのリゾット
海藻のエミュルション
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poisson
-buridaikon-
鰤の炙りスチーム
大根のキャラメリゼ
オリエンタルの香り
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viande
-kamayaki-
子羊の柿パン包み
日本酒に漬け込んだ牡蠣のソース 山椒のアクセント
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dessert
-kurikanoko-
栗、大吟醸酒粕、カカオ、レーズン、ペッパー
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. —— #dishes_bychihironakamoto
#佐賀ん酒